Bonjour,
Pour répondre à tes question la technologie des calques fonctionne parfaitement via Acrobat !
Je travaille dans un grand groupe financier et je réalise par mois plusieurs formulaires de ce type.
Exemple :
– Un formulaire permettant à la fois de souscrire à une offre, de la modifier, ou de la résilier.
en fonction du choix, des champs de saisie mais aussi des objets (texte, forme, images) apparaissent.
Je te conseille de télécharger le guide Javascript pour Acrobat sur Adobe, et de t’intéresser à la partie OCR (ou layers).
Au cas reviens vers moi je t’enverrais des bouts de codes.