Bon, en continuant mes recherches, je viens de trouver la page chez Adobe qui explique tout, y compris pour Mac:
http://www.adobe.com/devnet-docs/acrobatetk/tools/AppSec/attachments.html
Le fichier en question s’appelle FeatureLockDown et est situé dans le package d’Acrobat (détails ci-dessous).
Macintosh
To edit the registry to modify the default behavior of file attachments in Macintosh:
Locate the FeatureLockDown file and edit it in a text editor. This file is normally located in Applications/
/ [version number] Professional/Contents/MacOS/Preferences.
Hold the Ctrl key and click the application file in Applications/Adobe Acrobat.
Choose Show Package Contents.
Navigate to Contents > MacOS > Preferences.
Locate the FeatureLockDown file in the Preferences folder, and open it in a text editor.
Find BuiltInPermList [/s.
Edit or add an extension and value in the format of <.extension>:<0-3>. For example, .zip:1.
PS: et pendant que j’écrivais ce message, Leonard vient de me répondre en me pointant sur la même page :extra:
PS2: cependant, je ne conseille pas de modifier ce fichier et d’ajouter des extensions dangereuses !!