Vous devez tous les deux vous créer chacun un « certificat d’identité numérique » (ID) avec Acrobat.
Ensuite vous devez échanger vos certificats pour pouvoir définir expéditeur et destinataire.
Voir ce petit tuto : https://www.abracadabrapdf.net/ressources-et-tutos/protection-ressources/protection-par-certificat/