Ce document PDF n’a pas été créé depuis Word, ce sont des pages imprimées qui ont été scannées avec Acrobat Pro (c’est indiqué dans les métadonnées).
L’idéal serait de partir du document Word original, est-ce possible ?
PS : ton Acrobat Pro devrait être en version 11.0.23, pas en version 11.0.0 : mise à jour !!!
Voir : https://www.abracadabrapdf.net/ressources-et-tutos/acrobat-reader/acrobat-11-fin-de-vie/