Sur Windows Excel et Acrobat utilisent le même encodage.
Excel permet d’exporter directement un fichier texte avec des TAB comme séparateurs, l’intitulé change selon les versions mais ça se trouve.
Ensuite on peut utiliser le suffixe qu’on veut (.txt ou .csv ou .tsv ou .toto) de toute façon c’est un fichier TXT et Acrobat ne tient pas compte du suffixe, le contenu attendu étant réputé être au format TXT.