Il est possible de placer les données dans le code JavaScript mais ça les rendrait difficilement actualisables.
On peut éventuellement chiffrer le code JavaScript mais ça dépend à qui le document est destiné car on retombe dans le problème évoqué ci-dessus : un PDF contenant du code chiffré est systématiquement rejeté par les antivirus, qui empêchent donc son ouverture ou son téléchargement.