Seulement, je n’ai pas encore trouvé où nommer mes pages-templates. Je n’ai pas cette option dans mes outils.
Pour ce point c’est trouvé !
Bien caché 
Dans le tout petit icône « Afficher ou masquer les panneaux ».
Et activer « Traitement du document »
J’avais jamais autant trifouiller dans Acrobat
Bon reste à faire la suite…