Non, InDesign ne permet pas d’afficher/masquer des calques, de mémoire il ne permet pas non plus d’afficher/masquer un champ. Ses possibilités « PDF interactif » sont très limitées.
Le problème de la méthode « pousse-souris » d’Acrobat c’est qu’afficher un calque c’est simple, mais en général ça signifie qu’il faut en masquer d’autres. Et c’est là que ça devient laborieux.