…Je ne suis pas certain d’avoir totalement compris !!!
Si en fait tu veux uniquement modifier les caractères accentués, tu peux utiliser ce script dans la console :
var leTexte="Dès Noël où un zéphyr haï me vêt de glaçons würmiens je dîne d'exquis rôtis de bœuf au kir à l'aÿ d'âge mûr & cætera !";
for (var i=leTexte.length-1; i>=0; i--) {
if (leTexte.charCodeAt(i)>128) var leTexte=leTexte.substr(0,i)+"\\u"+("0000"+leTexte.charCodeAt(i).toString(16).toUpperCase()).slice(-4)+leTexte.substr(i+1);
}
console.println("leTexte : "+leTexte);
// Résultat : "D\u00E8s No\u00EBl o\u00F9 un z\u00E9phyr ha\u00EF me v\u00EAt de gla\u00E7ons w\u00FCrmiens je d\u00EEne d'exquis r\u00F4tis de b\u0153uf au kir \u00E0 l'a\u00FF d'\u00E2ge m\u00FBr & c\u00E6tera !"
…et à l’inverse, pour récupérer un texte :
var leTexte="D\u00E8s No\u00EBl o\u00F9 un z\u00E9phyr ha\u00EF me v\u00EAt de gla\u00E7ons w\u00FCrmiens je d\u00EEne d'exquis r\u00F4tis de b\u0153uf au kir \u00E0 l'a\u00FF d'\u00E2ge m\u00FBr & c\u00E6tera !";
leTexte.replace(/(\\u\d{4})/g,parseInt("$1",16));
console.println("leTexte : "+leTexte);
// Résultat : "Dès Noël où un zéphyr haï me vêt de glaçons würmiens je dîne d'exquis rôtis de bœuf au kir à l'aÿ d'âge mûr & cætera !"
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