On trouve ça dans la documentation de référence page 243 (JavaScript for Acrobat API Reference):
info
Specifies an object with properties from the document information dictionary in the PDF file. (See the PDF Reference version 1.7.) Standard entries are:
Title
Author
Subject
Keywords
Creator
Producer
CreationDate
ModDate
Trapped
Exemples:
oDoc=this;
var aAuteur=oDoc.info.Author;
var cDocTitle = oDoc.info.Title;
Par ailleurs on put créer ses propres paramètres Propriétés du document: onglet Personnalisées
Nom:parametre, Valeur: “Info perso”
var x=this.info.parametre;
Enfin, on a souvent besoin du nom du fichier dans les scripts d’application:
cNomFichier=this.documentFileName;