La fonction « Modèle » d’un document dépend du système d’exploitation, pas d’Acrobat ni d’aucun logiciel.
Sur MacOS ou sur Windows, il faut faire un clic-droit sur le document concerné et demander « Propriétés » (Windows) ou « Lire les informations » (MacOS).
C’est dans cette fenêtre qu’on trouve la case-à-cocher « Modèle ».
Un « Modèle » ne peut pas être écrasé, à chaque ouverture il provoque automatiquement une nouvelle copie.