Je crois que les “Actions” et les “Commandes personnalisées” d’Acrobat ont été faites pour toi.
Elles permettent d’enchainer un ensemble de commandes, avec à chaque étape la possibilité de laisser l’utilisateur choisir (par exemple des fichiers ou un texte à saisir).
La différence entre les deux est assez subtile (c’est certainement pour ça que tout est dans le même panneau), tu verras bien à l’usage.
Une capture d’écran vaut mieux qu’un long discours :