Non, InDesign ne permet pas d’afficher/masquer des calques, de mémoire il ne permet pas non plus d’afficher/masquer un champ. Ses possibilités “PDF interactif” sont très limitées.
Le problème de la méthode “pousse-souris” d’Acrobat c’est qu’afficher un calque c’est simple, mais en général ça signifie qu’il faut en masquer d’autres. Et c’est là que ça devient laborieux.