Bonjour et bienvenue.
Concernant l’affichage de la date du jour tout est là :
https://www.abracadabrapdf.net/ressources-et-tutos/js-et-formulaires-ressources/champ-date-automatique/
Concernant les 2 champs date dépendants il faut utiliser un script, il faudrait que tu partages ton document, ou une maquette, pour savoir où et comment placer quoi.