Il faudrait faire les mises-à-jour, ton Acrobat devrait être en version 11.0.22
Voir : https://www.abracadabrapdf.net/?p=7198
Ça te débarrasserait de Forms Central qui n’existe plus depuis longtemps et ça corrige de nombreux bugs, petits et gros.
Que se passe t’il quand tu cliques sur « Modifier le formulaire » ?