La réponse à la 1re question est dans la question subsidiaire : Acrobat > menu Document > Ajouter filigrane ou AR plan.
Il y a l’option que tu recherches.
La réponse à la question subsidiaire est qu’il te faut créer des champs masques (même couleur que le fond) et ensuite Aplatir le document (avec les AbracadabraTOOLS par exemple).
Mais ça ne fait que masquer, ça ne supprime pas les objets existants.
Une autre possibilité est de faire la même chose en important le PDF dans InDesign (par ex) et d’en regénérer un tout neuf…
😉