Ce formulaire est de type AcroForm, l’éditeur de formulaires d’Acrobat.
Il a sans doute été généré avec pdflib ou une autre classe pHp?
Si oui, c’est de ce côté qu’il faut chercher…
Par ailleurs, en ce qui concerne la sauvegarde sous Adobe Reader, il faut que les Reader Extensions soient activées après que le document soit protégé.
Pour aller plus loin, il me faut le document généré en chair et en os, sans protection…et très certainement le code…Désolé.