Bonjour et bienvenue.
Il n’est pas possible d’empêcher l’utilisateur d’enregistrer un formulaire qu’il vient de remplir, avec ou sans mot de passe.
Le formulaire que tu donnes en lien n’est pas protégé, par-contre il est fait avec Designer et non pas avec Acrobat.
Bien que masquée par l’utilisation du suffixe PDF dans les deux cas, ces deux logiciels utilisent des formats incompatibles entre-eux, voir : https://www.abracadabrapdf.net/ressources-et-tutos/js-et-formulaires-ressources/acroforms-ou-xfa/