Bonjour et bienvenue
En fait c’est simple, dans Acrobat Reader : menu Fichier : Enregistrer au format texte
Sinon il existe des sites qui permettent la conversion d’un PDF au format Word, ce qui permet de conserver un minimum de la structure du document :
https://smallpdf.com/fr (PDF en Word)
Ensuite il ne reste plus qu’à copier-coller le texte dans un traducteur :
– https://www.deepl.com/translator
– https://translate.google.fr/